Originário do Oriente, espinafre foi sendo cultivada em Espanha durante o século VIII, e os espanhóis são os que eventualmente trouxeram-a para os Estados Unidos. Vício da Popeye para este vegetal "poder-embalados" vem do fato de que é uma fonte rica de ferro, bem como de vitaminas a e c. , mas porque o espinafre contém ácido oxálico — que inibe a absorção do corpo de ferro e cálcio — a verdade é que seu valor nutritivo é diminuído um pouco. é este mesmo ácido oxálico que dá espinafre seu sabor ligeiramente amargo, que é valorizada por alguns, enquanto outros acham off-putting. Espinafre tem folhas verdes escuras que, dependendo da variedade, podem ser enrolado ou liso. a menor Nova Zelândia espinafre plana, tem folhas de pá-forma que muitas vezes são cobertas com um fino fuzz. Espinafres frescos estão disponível durante todo o ano. Folhas de escolha que são nítido e verde escuro com uma agradável fresca fragrância. Evite aqueles que são flácido, danificado ou com manchas amarelas. Refrigerate em um saco plástico por 3 dias. Espinafre, que é geralmente muito corajoso, deve ser cuidadosamente lavado. Congelados e espinafre enlatado também está disponível. Espinafre pode ser usado cru em saladas, ou cozido (geralmente por fervura ou saltear) e usada como um vegetal ou como parte de um prato. Muitos pratos que utilizam espinafre como ingrediente integral são acrescentados com a frase à la florentina.