A palavra japonesa para "coisas vinegared," com um significado semelhante a uma salada. Sunomono ingredientes podem ser crus ou cozidos e incluem itens como brócolis, repolho, cenoura, couve-flor, aipo, pepino, daikon, alface, cogumelos, cebolas, vagens de ervilha, espinafre, feijões, algas e às vezes frutos do mar, carne ou aves. o como ingredientes são revestidas com vinagre que tenha geralmente adoçado com açúcar e aromatizado com vários temperos.