Vinho branco que foi fortificado e aromatizado com várias ervas e especiarias. o nome "vermouth" provém do alemão wermut ("absinto"), que, antes que ele foi declarado venenosa, era uma vez o ingrediente principal condimento. Há vários vermute seco tipos de vinho, sendo a mais popular é branco, comumente considerado como francês (embora é feito em outros países, incluindo o U. S. ). é bebido como aperitivo e utilizado em coquetéis não-doce como o martini. Vermute doce é marrom avermelhado (colorido com caramelo) e também é usado como aperitivo, bem como cocktails ligeiramente doces como a manhattan. Um terceiro estilo — não tão popular como os outros dois — é branco e ligeiramente doce. Bianco é chamado pelos italianos.