Seu sabor de noz distintamente e fragrância tornam óbvio que este óleo é extraído das carnes de noz. Óleo de noz de é caro e pode ser encontrado em alguns supermercados e a maioria dos alimentos gourmet lojas. Variedade de um blander, menos caro encontram-se em lojas de alimentos saudáveis. Óleo de noz de loja em um lugar fresco e escuro por até 3 meses. Para prevenir o ranço, a refrigeração é melhor. Óleo de noz de é freqüentemente usado em molhos de salada, muitas vezes combinados com menos óleos saborosos. Ele também pode ser usado em molhos, pratos principais e assados e para saltear. Francês o termo para o óleo de noz é huile de noix. Ver também as gorduras e óleos.