Um legume de lápis-fino que se assemelha a um feijão verde, exceto que ele pode crescer até cerca de 3 pés longo (embora geralmente colhido a 18 polegadas ou menos). Yard - long beans pertencem à mesma família de plantas como o Black-Eyed pea. Na verdade, em partes da China, o feijão é permitido para amadurecer até que ervilhas de pleno direito são produzidas no pod. Yard-longs têm um sabor semelhante, mas não tão doce como a de um verde de feijão, com dicas de sua linhagem black eyed pea. a textura da vagem é mais maleável e não tão nítida como a de um feijão verde. Este legume, também chamado de feijão chinês de longa, longa feijão ou feijão de espargos, pode ser encontrado durante todo o ano (com a época de alta no Outono) nos mercados mais asiáticos e alguns supermercados com especialidade produzem seções. Selecionar aqueles que são pequenos (que equivale a mais jovem) e muito flexível; as ervilhas não devem ter amadurecido. Refrigerate em um saco plástico por até 5 dias. Yard - long beans na maioria das vezes são cortados em comprimentos de 2 polegadas e salteado ou fritos. Overcooking tornam piegas. Esses grãos são ricos em vitamina a e contêm uma boa quantidade de vitamina c.