Powszechnie znany jako kantara, istnieje wiele różnych odmian tej rodziny ryb w Stanach Zjednoczonych i na świecie. Najbardziej popularnych Stanów Zjednoczonych porgy jest Skap, który znajduje się w wodach Atlantyku. Morskich ryb mają przedsiębiorstwa, niskotłuszczowy miąższu z delikatne, łagodny smak. Chociaż niektóre urosnąć do 20 funtów, większość należą do zakresu 1/2--3 – Funt. Są dostępne świeżego i mrożonego i ogólnie są sprzedawane całości. Porgy jest odpowiednia dla niemal dowolnym metoda gotowania, włączając pieczenia, grilla i smażenia. Zobacz też ryb.