Cienkie plasterki lub rozdrobnione świeżego imbiru marynowane w zalewie słodki ocet. Amazu shoga jest różowy kolor, w porównaniu do jasny czerwony beni shoga lub beżowy. Jest używane jako ozdoba dla wielu japońskich potraw, szczególnie sushi. Amazu shoga można znaleźć na rynkach azjatyckich.