Elegancki zupa francuski dokonane w małży, cebula, wina, śmietany i przyprawy. Muszle są co do uzupełniającego charakteru z dwu billy klasyczny, pozostawiając gładkie, Jedwabiste zupa. Jednakże dziś często są serwowane w małży. Choć istnieje kilka wątków pochodzenia zupy, najbardziej popularna jest że Maxim's kuchni Louis Barthe nazwał ją od regularnych patrona, który szczególnie kochał zupy, amerykański tycoon cyny William B. (Billy B. ) Leeds.