Nazywany również noble rot, to korzystne pleśń rozwija się na winogron w określonych warunkach środowiskowych. Czyszczeniu powoduje winogron shrivel, koncentrację i intensyfikacja zarówno cukru i flavor. Większość winemakers są exhilarated, gdy noble rot obniża na ich winogron, ponieważ daje im owoców z którego Marka bardzo eleganckie, intensywnie osmakowane deserowe win. W Kalifornii wina te są zwykle określane jako koniec zbioru win i Francji, gdzie noble rot nazywa pourriture noble, jest znany jako sauternes. W Niemczech noble rot nosi nazwę Edelfaule, a winemakers niemiecki są ekspertami w produkujących dużej różnorodności elegancki win zakażonych botrytis takich jak trockenbeerenauslese i niektóre beerenausleses.