Kapusta słowo jest wyprowadzenie caboche francuskiego słowa, potoczne określenie na "głowy. "Rodziny — które brukselka, brokuły, kalafior i kapusta są wszyscy członkowie — jest szerokie i zróżnicowane. Kapusta, sam jest w wielu formach — kształty mogą być płaskie, stożkowe lub okrągłe, szefowie kompaktowy lub luźne i liście kręcone lub zwykły. W Stany Zjednoczone, najczęściej używane kapusta jest w kompaktowe głowice woskowej, szczelnie owinięte liście tego zakresu w kolorze od prawie białego do zielonego na czerwony. kapusta i kapusta pekińska są uważane za culinarily lepsze ale są mniej łatwo dostępne. Wybierz Gołąbki ze świeżego, ostry patrząc że są mocno spakowana; głowy powinny być ciężkie do jego wielkości. Kapusta może być przechowywane w lodówce, szczelnie zapakowane, na około tydzień. Mogą być gotowane w różny sposób lub spożywane w stanie surowym, jak slaw. Kapusta, warzyw krzyżowych, zawiera dobry ilość witaminy C oraz niektóre witaminy A.