Chociaż twierdził przez wielu za pochodzenia australijskiego, australijski cookbook, The Book Cook Kapitan: Two Hundred Years australijski gotowania, oświadcza, że carpetbag stek pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Jest gruby cięcie steak z kieszeni Wytnij w on. Kieszeni jest nadziewany z zamykaniem świeżego ostrygi przyprawione (czasami z dodatkiem bułka tarta), skewered, a następnie z rusztu stek.