Mówi się, zostały utworzone w późnych latach czterdziestych przez zawodowe piekarz, ciasta szyfonu wyróżnia się od innych jego gatunku przez fakt, że olej, a nie skrócenie stałe, jest używany. Zawiera Kwasek, takich jak proszek do pieczenia i sztywno pobity białka, które przyczyniają się do jego konsystencja raczej spongecakelike.