Krawędzi skrawającej tego narzędzia kuchenne ze stali nierdzewnej posiada pięć maleńkich wycinania otworów, które, gdy zester jest wyciągnięta na powierzchni cytryny lub pomarańczy, tworzenie threadlike paski skórki. Zester usuwa tylko kolorowe zewnętrzną część (skórka) skórki, pozostawiając blady rdzeń gorzki.