Indian amerykańskich używanych części powłoki z takich jak muszle mięczaków dwuskorupowych aby wampum — paciorki używane na zamianę, ozdobne, celów uroczyste i duchowe. , Dwóch głównych odmian małży jest wzmacniany i Aspideretes. Rajska hard-shell znaleziono na wschodnim wybrzeżu (gdzie są również nazywane przez indyjski nazwisko, quahog) są oferowane w trzech rozmiarach. Są najmniejsze littleneck małży, które mają średnicę powłoki mniej niż 2 cm. Następnie nadchodzi clam średnich cherrystone, około 2 1/2 cale całej. Największych to Trio jest chowder clam (zwane również clam po prostu "duże"), o średnicy co najmniej 3 inches powłoki. Wśród West Coast wzmacniany odmiany są Pacyfiku clam littleneck, pismo i małe, sweet Rajska masła z Puget Sound. Małgiew piaskołaz, nazywane również soft małży, zostały faktycznie cienka, łamliwe powłoki. Zupełnie nie można zamknąć ich muszle ze względu na długie, właściwościach podobnych do gumy szyi (lub lewarka), które wykraczają poza jego krawędzi. Małgiew wschodniego wybrzeża najczęściej jest clam parowiec. Najsłynniejszych koszt West soft-shells są clam razor (nazwany tak ponieważ powłoki przypomina brzytwa składaną, old-fashioned) i clam geoduck (wymawiane Maź ee kaczka). Geoduck jest żartobliwym wyglądzie, 6 cm długości clam z szyjką, który można dotrzeć do około 1 1/2 metrów długości. Na wschodnim wybrzeżu i w północno-zachodnim Pacyfiku Rajska są dostępne przez cały rok. W Kalifornii, sezon jest listopada do kwietnia. Rajska są sprzedawane na żywo w skorupkach, świeże lub mrożone, bez muszli w puszkach. Hard-shell przy zakupie clams w powłoce, upewnij się, że skorup są szczelnie zamknięte. w przypadku lekko rozchylone powłokę, wybierz ją delikatnie. Jeśli nie Przyciągaj zamykanie, clam jest martwy i powinien być odrzucony. Do testowania Małgiew piaskołaz, lekko touch szyjkę; jeżeli ona przemieszcza się, jest żywe. Wytyczne dla skupu bez muszli małży jest plumpness i wyczyść cieczy. Przechowywania żywych małży maksymalnie 2 dni w lodówce 40 ° F; refrigerate bez muszli małży aż do 4 dni. Rajska można gotowane na różne sposoby, w tym na parze i pieczenia. Należy podgrzewać delikatnie wszystkich Rajska zapobiegające toughening. Rajska są wysoką zawartość białka i zawierać godziwej ilości wapnia i żelaza. Zobacz też skorupiaków.