1. Pommes dauphine (ziemniaki dauphine) są krokiety przez połączenie puree ziemniaczane z choux ciast (krem francuskie ciasto kruche) i formowanie mieszaniny kulki, które są następnie w bułce tartej i smażonego w oleju. 2. Sole dauphine jest skomplikowane przygotowanie smażone filety wyłącznie przyozdobionym z grzybami, raki, kulki i Trufle.