Gatunek pszenicy odmienne od pszenica używana do chleb i inne produkty piekarnicze. Twarde, flinty ziaren pszenicy durum są specjalnie ziemią i elegancja uzyskanie semoliny, granulowany produkt używany przy dokonywaniu makaronu elementy takie jak makaronu i spaghetti. Większość durum, które wheats są uprawiane w krajach basenu Morza Śródziemnego, byłego Związku Radzieckiego krajów, Ameryce Północnej i Argentyny. U.S. Produkcja durum jest wyśrodkowany w Dakocie Północnej z innych państw produkujących, Dakota Południowa, Minnesota, Montana, California i Arizony.