Fioletowy czarny, kwaśny owoc z drzewa starszy, czarnego bzu może być spożywane na surowo (choć są one dość kwaśny) ale lepiej służą do Marka dżemy, ciasta i winem domowej roboty. Kremowy białego bzu kwiaty mogą być dodawane do sałatek lub ciasto świateł i smażone się w cieście.