Hiszpański dla "malucha tłuszczu", gordita jest że tortilla gruby (około 1/4 cala) masa, smalec i wody lub akcji i czasami puree. Te placki po raz pierwszy są częściowo upieczone po obu stronach na sucho comal (patelni) tylko, aż masa jest zestaw. Gdy wystarczająco cool, aby obsłużyć, krawędzie gordita są szczypał lekko, tak, że o 1/4-cala grzbiecie powstaje wokół obwodu. Ciasto jest następnie smażone w około 1/2 cala oleju. Smażone gordita jest następnie wypełnione ziemi wieprzowe lub chorizo i roznie posypane serem, rozdrobnione sałaty, cebuli, itp.