Tradycyjny dodatek do Thomsona, twardy sos jest wykonane przez pokonując masło, cukier i razem przyprawa do sprawnego i kremowy. Cukru może być cukierników, granulowany lub brązowy. Przyprawa jest ogólnie brandy, rumu lub whisky, choć wanilii lub wyciągów z innymi mogą być również używane. Ta mieszanka jest zabudowa do "twardy" (tekstura masła). , Często spooned do dekoracyjne formy przed schłodzeniem i unmolded przed podaniem. Twardy sos jest znany w Anglii jako masła brandy.