Policzek wieprz, która jest zwykle pocięte na kwadraty przed wyleczyć i wędzone. Podgardle wieprz jest ogólnie dostępna na południu. Szczelnie zapakowane, to można przechowywać w lodówce do nawet tydzień. To jest fattier niż boczek ale można pociąć na paski i smażone w ten sam sposób. Jest również stosowany do smaku, gulasze, potraw z fasoli i tym podobne.