Wariant danego enzymu. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie izoenzymy danego enzymu mają taką samą funkcję i czasem samą działalność, ale różnią się w sekwencji aminokwasu. Przy pomocy analizy izoenzymu, w oparciu o elektroforezy, które można odróżnić technik, które można oddzielić różne warianty, pokrewnych gatunków lub odmian.