Francuskiego słowa "soku", który może odnosić się do owoców i soki warzywne, jak również soki naturalne exuded z mięsa. Jus de citron jest "sok pomarańczowy," jus de viande oznacza "soki z mięsa. "Naczynia (zazwyczaj mięsa), który jest służył au jus jest przedstawiane z własnej soki naturalne.