Cięte z północnych Włoch, polenta jest papka z kukurydziana. Może być spożywane gorąco trochę masła lub schłodzone do firmy, pokroić na kwadraty i smażone. Dla dodaje smaku, polenta jest czasami wymieszane z serem parmezan lub gorgonzola. Podawane jako pierwszy kurs lub przystawka i sprawia, że taryfy obfite śniadanie.