Macierzysty do Europy Południowej, gdzie jest ono stosowane dla millenniums, pszenica jest starożytnej zbożowych, który ma mellow smak gruby. o wysokim łatwo z strawności orkisz ma nieco wyższą zawartość białka niż pszenicy i mogą być tolerowane przez cierpiących na alergie pszenicy. Orkisz mąki, dostępny w sklepach health-food, może zastępować dla pszenicy zwykłej, mąki pieczone towarów.