Francuski dla "zielone sos", sos verte jest po prostu zielony colored majonezie. Aby uzyskać kolor, zielony składników (takich jak pietruszka, szpinaku lub Rukiew wodna) jest blanszowane, pureed, następnie przeniesiony do środka ręczniki kuchenne i ściśle ściśnięte. Wyodrębnionych soku jest mieszane z majonez, wynikające w mieszaninie zielonymi po prostu smakuje jak majonezie. Sos verte jest zazwyczaj służył dania rybne chłodni.