O açafrão-da-terra é uma planta herbácea, originária da Ásia (Índia e Indonésia) e da mesma família do gengibre (Zingiberaceae). Após a moagem da sua raiz seca, é obtida uma especiaria que pode ser utilizada como condimento ou corante de cor amarela e brilhante na culinária, no preparo de medicamentos e na tinturaria. Na culinária, o açafrão-da-terra é muito utilizado para colorir alimentos diversos, como laticínios, ensopados e molhos, e também para acentuar o sabor e a cor de vários pratos da cozinha indiana. Como medicamento, ele possui potenciais benefícios para a saúde, podendo ser usado por sua atividade anti-inflamatória e ação antioxidante. No tingimento de tecidos, o seu uso proporciona a obtenção de uma cor amarelada dourada solar, que se adere facilmente às fibras de tecidos naturais.

Contextos de uso: Quem já usou açafrão sabe que ele tinge tudo, até os dedos.

Use restos de casca de açafrão para obter um amarelo forte.

(Fonte: VICTORINO, C. G. A Incrível Arte de como Tingir Roupas com Restos de Legumes.)

Sinônimos: Curcuma longa, cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo.