Como a batata e a berinjela, o tomate é um membro da família Solanaceae. é o fruto de uma trepadeira nativa da América do Sul. Quando exploradores europeus chegaram no novo mundo, o tomate tinha feito o seu caminho, na América Central e México. o espanhol plantas levadas a cabo volta para casa do México, mas levaram algum tempo para o tomate ser aceito na Espanha porque pensava-se que — como vários outros membros da família Solanaceae — eles eram venenosos. Alguns tomate defende, no entanto, alegou a fruta tinha poderes afrodisíacas e, de fato, o francês chamado pommes deles d'amour, "love maçãs. "Não foi até o século XX que o tomate ganhou alguma medida de popularidade nos Estados Unidos. Hoje esta fruta é um dos "Legumes favoritos," da América uma classificação o governo deu o tomate para efeitos de comércio, em 1893. Dezenas de variedades de tomate estão disponíveis hoje — que variam amplamente em tamanho, forma e cor. Entre o mais comumente comercializado é o tomate de bife, que é uma delícia cru e cozidos. é grande e brilhante vermelho e ligeiramente elípticas em forma. Globo tomates são médios, firmes e suculentos. Como o bife, eles são bons cru e cozidos. Outra variedade é o tomate da ameixa (também chamado italiano ameixa), um saboroso tomate em forma de ovo que vem nas versões vermelhas e amarelas. o tomate verde médias tem um sabor picante, que o torna excelente para fritar, grelhar e adicionando a saboreia. o pequeno tomate de cereja é cerca de 1 polegada de diâmetro e pode ser vermelho ou amarelo-ouro na cor. é muito popular — tanto para comer como um enfeite — devido à sua cor brilhante e excelente sabor. Tomate cereja de o amarelo é ligeiramente menos ácido do que o vermelho e, por conseguinte, um pouco blander no sabor. Embora tem sido popular cru em saladas, o tomate cereja é ganhando favor como um prato cozido, rapidamente salteado com ervas. o amarelo pêra tomate é ligeiramente menor do que o tomate cereja e se assemelha a uma pêra minúscula. é usado da mesma maneira como o tomate cereja. Groselha tomates são o mais ínfimo da espécie, medindo apenas cerca de 0. 7 polegadas de diâmetro e pesando cerca de 1/8 de onça. Eles vêm em variedades vermelhas e amarelas e tem uma carne doce, batata frita. Encontrar um nicho em alguns mercados de produtos são vários exclusivo olhando e variedades de tomate saboroso relíquia de família. Entre os mais interessantes são os tomates roxas (como da Pruden roxo, Brandywine e Cherokee Purple), as peles que podem variar na cor de um Fusca rosa com roxas ombros para um vívida rosa escuro. Dependendo da variedade, a cor da carne pode variar entre crimson e um roxo-rosa acastanhado. Listrado tomates (como o alemão stripe) têm uma pele alaranjada com estrias vermelhas fracas. Carne bicolor da fruta é um amarelo brilhante com um centro vermelho. Tomates frescos estão disponíveis durante todo o ano, com a temporada de pico de Junho a setembro. Mais suculentas, saborosos tomates são aqueles que são "vinha curados", normalmente só está disponível em mercados de produtos especializados. Infelizmente, esses tomates são muito perecíveis, razão pela qual supermercados quase sempre levar tomates que foram colhidos verdes e curados com gás etileno ou em salas especiais de aquecimento. Tais tomates nunca terão a textura, aroma e sabor do fruto da vinha curados. Escolher firmes, bem-dada forma tomates que são visivelmente perfumado e ricamente coloridos (para sua variedade). Devem ser isentos de defeitos, pesados para seu tamanho e dar um pouco a pressão de palm. Ripe tomates devem ser armazenados à temperatura ambiente e usados dentro de alguns dias. Nunca deve ser refrigerados — temperaturas frias fazer carne polpudas e mata o sabor. Unripe frutas podem ser curadas por colocá-lo em um saco de papel perfurado com uma maçã por vários dias à temperatura ambiente (65 ° a 75 ° F). Não refrigerar ou definir no sol. Tomate peles podem ser removidos por escaldadura. Tomates secos ao sol, como o nome indica, secagem ao sol (ou por outros, métodos artificiais). o resultado é um tomate vermelho em borracha, intensamente com sabor, doce, escuro. Tomates secos ao sol são geralmente ou embalado em óleo ou seco embalado em celofane. Os benefícios do tipo de pacote de seco de imersão em óleo ou outros líquidos antes da utilização. Tomates secos ao sol adicionar seu rico sabor aos molhos, sopas, sanduíches, saladas e inúmeros outros pratos. Conservas de tomate estão disponíveis em várias formas incluindo descascado, inteiro, esmagado, e aqueles com ervas como orégano ou manjericão adicionado. De tomate, que está disponível em latas e tubos, constituído por tomates que tenham sido cozidos por várias horas, tensas e reduzida a um profundo vermelho, ricamente com sabor concentrado. Canned puré de tomate constituído por tomates que foram cozidos brevemente e tensas, resultando em um líquido espesso. Molho é um puré de tomate ligeiramente mais fino, muitas vezes com temperos e outros condimentos adicionados assim que está pronto para ser usado em vários pratos ou como base para outros molhos de tomate. Tomates são ricos em vitamina c e contêm quantidades apreciáveis de vitaminas a e B, potássio, ferro e fósforo. a médio tomate tem cerca muita fibra como uma fatia de pão integral e apenas cerca de 35 calorias. Veja também tomatillo.