Este orangy-vermelho, queijo de vaca-leite lembra cheddar mas tem um teor de humidade superior. Sua textura e friável faz corte difícil mas facilita o Gradil. o sabor é suave com um sabor picante. Leicester derrete maravilhosamente, que o torna perfeito para pratos como coelho de galês. Também é bom para lanches e faz um acompanhamento leve de frutas. Veja também queijo.