Também chamada de planta do século, esta família de plantas suculentas cresce do sudoeste dos Estados Unidos, México e América Central. Apesar de ser venenosa quando crua, agave tem um sabor doce, suave, quando cozido ou feito em um xarope. Certas variedades são usadas em fazer o mescal de bebidas alcoólicas, pulque e tequila.