Um grampo nutritivo no Médio Oriente, trigo bulghur consiste de grãos de trigo que foram cozidos no vapor, secados e esmagados. , Ele é muitas vezes confundido com, mas não é exatamente o mesmo como trigo rachado. Bulghur, também chamado de burghul, tem uma textura macia e mastigável e vem em moagens grossas, médias ou fina. Faz um pilaf de trigo excelente e é delicioso em saladas (tabule de ver) e na carne ou pratos de vegetais, como acontece com o quibe.