Um pó branco extraído o suco de cítricos e outras frutas ácidas (como limões, limões, abacaxis e cassis). Também é produzido pela fermentação da glicose. Ácido cítrico tem um sabor forte e azedo e é usado como um agente flavoring para alimentos e bebidas. Pequenas garrafas de sal azedo cristalizado (também chamado de sal cítrico) são freqüentemente encontradas na seção de alimentos kosher de supermercados. Sal azedo é usado para dar um sabor azedo de pratos tradicionais como o borsch. Veja também sal.