1. Para beliscar ou pressione duas arestas de pastelaria juntos, assim, a massa de vedação ao mesmo tempo, formando uma borda decorativa com os dedos, garfo ou outro utensílio. a massa para um single-crosta de torta é frisada rodando abaixo para formar uma crista, então moldar (ou miolo) a borda elevada em um padrão de fantasia. Uma borda frisada elevada não só lacra a massa, mas age como um dique para conter o enchimento durante a cozedura. 2. Para cortar talhos em intervalos de 1 ou 2 polegadas ao longo de ambos os lados de um peixe fresco. o peixe, em seguida, é embebido em água gelada para até uma hora. Um peixe de friso cria uma carne de textura firme e a pele que rapidamente se torna nítido quando cozido.