Índios Choctaw do país Louisiana bayou são disse ter sido os primeiros usuários deste tempero feito das folhas secas, terra da árvore sassafrás. Ele tornou-se parte integrante da cozinha crioula e é usado para engrossar e sabor gumbos e outros pratos crioulos. Filé tem um sabor woodsy reminiscente de cerveja. Deve ser agitado em um prato após ele é removido do fogo, porque indevida de cozinha faz filé resistente e fibrosa. Pó de filé está disponível na seção de especiarias ou gourmet da maioria dos grandes supermercados. Como com todos os temperos, deve ser armazenado em local fresco e escuro para não mais de 6 meses.