Italiano para "colar fiado", massas Filante remete para os queijos de coalhada esticados tornados famosos na Itália, como mussarela, provolone e caciocavallo. Desses queijos são feitos usando uma técnica especial, através do qual a coalhada é dada um banho de soro de leite quente, em seguida, amassada e alongada para a desejada consistência maleável. Veja também queijo.