N: geralmente um barato, menos tenro corte de carne que é o primeiro dourar, em seguida, assadas lentamente em uma panela tampada com um pouco de líquido. o resultado é um pedaço de carne saboroso, tenro. chuck ou cortes redondos são os mais populares para este prato. o prato é chamado Yankee assada quando vegetais são adicionados ao pote partway através do processo de cozimento. v. para cozinhar a carne por browning, carne assada em seguida refogar em uma panela tampada ou em cima do fogão ou no forno.