Embora classificado como (e também chamado) uma couve-flor do Verão, aparência deste vegetal é impressionante tão exclusivamente que merece seu próprio anúncio. Como couve-flor regular, Romanesca tem uma cabeça firmemente compacta de florzinhas anexado por aglomerados de caules — mas aí termina a semelhança na aparência. Romanesca, que vem do Norte da Itália, é uma cor bonita verde limão pálido; suas florzinhas, ao invés de ser arredondado, subir em uma pirâmide de pontiagudas, espiral cones. Seu sabor é um pouco mais delicada do que a de couve-flor regularmente. Romanesca é apenas brevemente disponível — de setembro a novembro. Escolher uma cabeça firme com folhas de batata frita. Loja em um saco plástico na geladeira por até 1 semana. Romanesca pode ser cozinhada em qualquer forma adequada para regular couve-flor. Faz cruditéS bonito e é impressionante cozido inteiro. Veja também broccoflower; couve-flor.