V. para cobrir ou misturar um alimento com um molho. molho s. em termos mais simples, um molho é um líquido engrossado, com sabor projetado para acompanhar os alimentos a fim de aprimorar e trazer para fora seu sabor. Nos dias antes da refrigeração, no entanto, molhos mais frequentemente foram usados para abafar o sabor dos alimentos que tinha começado a ir mal. As francesas são creditadas com refinação a sofisticada arte de fazer de molho. Foi o chef francês do século XIX Antonin Carême, que desenvolveu uma metodologia complexa pela qual centenas de molhos foram classificadas em um dos cinco "molhos mãe. "Aqueles são: espagnole (brown stock-based), velouté (leve baseado em ações), Béchamel (molho branco básico), hollandaise e maionese (molhos emulsionados) e vinagrete (combinações de óleo e vinagre). Consulte também molho de adobo; molho de albert; molho alfredo; molho allemande; molho aurore; bagna cauda; molho barbecue; molho bernaise; molho bercy; beurre blanc; molho é; bolonhesa; molho bordelaise; molho de pão; molho marrom; molho chasseur; chili sauce; chimichurri; molho choron; molho cocktail; molho de colbert; doce; molho de creme; crème anglaise; molho cumberland; diable; demi-glace molho; molho de diplomata; molho de figaro; garum; genevoise molho; molho rígido; molho de harissa; molho hoisin; hummus; manis Kecap; de ketchup; de molho louis; de molho lyonnaise; de molho de maltaise; de marchands de vin; molho de marguery; molho Marinara; molho de Melba; mole; molho branco; musselina; Nam pla; molho Nantua; molho Newburg; molho de Normande; Nuoc cham; molho de ostra; Parisienne molho; molho Perigueux; pesto de ervas; molho piquante; pistou; molho de ameixa; molho ponzu; Puttanesca molho; Ragu; molho de música Ranchera; Rémoulade; Romesco; rouille; molho de camarão; skordalia; Sofrito; Soubise; molho de soja; molho Supremo; Tabasco; Tamari; molho tártaro; tentsuyu; molho de tomate; molho tonnato; Verte molho; molho inglês.