Mais elevado em proteínas do leite de vaca, este líquido leitoso, rico em ferro é um produto nondairy feito pressionando o chão, feijões de soja cozidos. Leite de soja é livre de colesterol e baixo teor de cálcio, gordura e sódio. Faz um excelente leite substituto para qualquer pessoa com uma alergia ao leite; tais substitutos do leite, muitas vezes são fortificados com cálcio. Há também fórmulas à base de soja para crianças com alergias do leite. Leite de soja tem uma tendência a coagular quando misturado com ingredientes ácidos como suco de limão e vinho; é intencionalmente coalhado na fabricação de tofu.