Popular na culinária asiática, estes cogumelos são assim chamados porque eles são cultivados em palha que é sido usada em uma casca. Este mofo, terrosas crescimento médio contribui suas nuances distintas para o sabor do cogumelo. Tiny (cerca de 1 para 1 1/2 polegadas de diâmetro) e variedade de cogumelos em forma de coolies, palha em cor do castanho pálido quando jovem para cinza carvão escuro quando maduro. Espécimes frescas deste cogumelo cultivado, por vezes, podem ser encontrados em mercados de produtos especializados. Estão mais prontamente disponíveis conservas de cogumelos de palha, que são encontrados nos mercados asiáticos. Também conhecido como paddy palha cogumelos e cogumelos de grama. Veja também cogumelos.