Vinho branco que foi fortificado e aromatizado com várias ervas e especiarias. o nome "vermouth" vem do alemão wermut ("absinto") que, antes que fosse declarado venenosa, era uma vez o ingrediente principal condimento. Existem vários vermute seco de tipos deste vinho, sendo o mais popular branco, comumente considerado como o francês (embora é feito em outros países, incluindo o U. S. de ). é bêbado como aperitivo e utilizado em coquetéis não-doce como o martini. Doce vermute é marrom avermelhado (colorido com caramelo) e também é usado como um aperitivo, bem como em cocktails ligeiramente doces como a manhattan. A terceira style — não tão popular como os outros dois — é branco e ligeiramente doce. Bianco é chamado pelos italianos.