Um dos cinco "mãe molhos," vinagrete é uma combinação de óleo e vinagre básica, geralmente usada para vestido saladas verdes e outros pratos de vegetais, de carne ou de peixe frios. Em sua forma mais simples, vinagrete consiste de azeite, vinagre (geralmente óleo de 3 partes para 1 parte de vinagre), sal e pimenta. Variações mais elaboradas podem incluir qualquer um dos diversos ingredientes como especiarias, ervas, chalotas, cebolas, mostarda, etc. Consulte também molho.