Să gătesc alimente uşor în lichid sub punctul de fierbere atunci când suprafața lichidului lui a început să Arată unele circulaţie quivering. Suma și temperatura lichidului utilizat depinde de alimentare fiind fiert în apă. Carne sunt simmered de obicei în stoc, peşte în Curtea-bouillon şi ouă în apă sărată uşor, adesea cu un pic oţet adaugă. Fructe este adesea fiert în apă într-un sirop de zahăr lumină. Poaching produce un gust delicat în produsele alimentare, în timp ce da unele de aroma de lichid ingredientul fiind fiert în apă.