Proteine acumulate în cantităţi mari în seminţe nu datorită proprietăţilor lor enzimatice sau structurale, dar pur şi simplu ca o sursă convenabilă de aminoacizi pentru utilizare atunci când sămânţa germinează. Sunt de interes pentru biotechnologists:

1. ca o sursă de proteine. Mult de alimente din lume vine de la seminţe de plante sau fructe, şi mare parte din proteine din aceste seminţe este stocare proteine. Astfel o substanţială cantitatea de proteine de alimente din lume vine de la proteine de stocare de plante. Nici o ameliorare de conţinut nutriţional de aceste proteine ar putea îmbunătăţi în mod corespunzător dieta omului.

2. Ca sistemele de exprimare. De stocare proteine sunt produse în cantităţi foarte mari în raport cu alte proteine, şi sunt stocate în organismele stabil, compact în seminţele de plante. Mai mulţi lucrători sunt încercarea de a face plantele produc alte proteine în cantităţi mari în mod similar şi în ca convenabil o formă, de despicare gena pentru o proteină dorit în mijlocul unei plante de stocare proteine gene.