Un tip spumos de serbet face cu un sirop de zahăr lumină amestecat cu un lichid cum ar fi suc de fructe, champagne sau sauternes. Halfway prin îngheţarea proces, amestecul este combinat cu bezea nefierte, care oferă lingurã sale aerisit textura. Italieni apel acest spuma de specialitate congelate, care înseamnă "spuma" sau "spuma. "