O altă specialitate făcut faimos la Delmonico's (a se vedea delmonico cartofi), această friptură de licitaţie, gustoase este o carne de vită dezosată tăiate de regiunea lombară scurt. Funcţie de regiune, măcelar şi aşa mai departe. , De asemenea, este menţionată ca o friptură new york. Delmonico friptură poate fi fript, la grătar sau prăjit.