Acest culorii-roşu, lapte de vacă brânză seamănă cu cheddar dar are un conţinut de umiditate mai mare. Textura sfărâmicios face felierea dificil dar facilitează grilaj. Aroma este moale, cu un gust picant. Leicester se topeşte frumos, ceea ce face perfect pentru preparate precum welsh iepure. Este, de asemenea, bun pentru gustări şi face un acompaniament uşoară pentru fructe. a se vedea, de asemenea, branza.