Un elegant franceză supa cu midii, ceapa, vin, smântână şi condimente. Midii sunt încordate de un bi billy clasic, lăsând o supa buna si matasoasa. Cu toate acestea, astăzi este adesea servit cu midii. , Deşi există mai multe poveşti de origine 's supa, cele mai populare este că Maxim's chef Louis Barthe l-a numit după un patron regulate care în special iubit supa, staniu, magnat American William B. (Billy B. ) Leeds.