Pentru gust bogat, unt este, de obicei grăsimea de alegere. De copt, untul se recomandă mai degrabă decât margarină pentru rezultate consistente. Sărate şi unt nesărat pot fi folosite alternativ în reţete; cu toate acestea, dacă utilizaţi unt nesărat, poate doriţi să crească valoarea de sare într-o reţetă.