Un compus organic bazate pe general formula C _x (H ₂ O) _y, efectuarea de multe roluri vitale în organisme vii. Cele mai simple glucide sunt zaharuri (zaharide), inclusiv glucoză și zaharoză. Polizaharidele sunt carbohidrati de mult mai mare greutate moleculară şi complexitate; exemple sunt amidon, care serveşte ca magazin de energie în seminţe de plante şi tuberculi; celuloză şi ligninei că forma peretii celulelor si lemnos tesutului de plante din plante; glicogen, etc.