O pânză de mare, uşor panza pe care patiserie aluat poate fi rulat afară. Faina de frecare în jos în fibre face pânză patiserie o suprafaţă se lipeasca excelent. După utilizare, cârpă trebuie să fie bine curăţate înainte de stocarea. Altfel, orice grăsime de reziduuri în cârpă va transforma rânced şi afectează aroma de viitor aluaturi.